Under flera år har kött pekats ut som ett problem. För klimatet. För hälsan. För framtiden. Men nu kommer verkligheten ikapp. Igen. Det där tröttsamma som händer på riktigt, ni vet.
En ny svensk studie visar att äldre personer med genetisk risk för demens hade lägre risk att insjukna om de åt mer kött – i vissa fall upp till ungefär dubbelt så mycket som dagens rekommendationer.
Det är inte första gången bilden av kött som något farligt spricker. Och för varje gång det nu händer blir det allt svårare att upprätthålla idén om kött som något vi generellt bör undvika.
I ett av mina tidigare inlägg skrev jag om det som nästan alltid saknas i den här debatten. Tidsperspektivet. Människan är inte formad av Livsmedelsverkets kostråd. Vi är formade av evolution. Under hundratusentals, ja till och med miljontals, år har animalisk föda varit en självklar och viktig del av vår kost. Så är det förstås fortfarande.
Och gång efter annan dyker det alltså upp forskning som pekar åt samma håll. Och det är ju inte konstigt. Ganska självklart om man tänker efter.
När personer med genetisk risk för demens äter mer kött och samtidigt tycks få en lägre risk att utveckla demens blir det plötsligt väldigt svårt att generellt propagera för att kött är farligt och bara luta sig tillbaka.
Livsmedelsverket går till och med så långt så att de hävdar att viltkött är farligt om man inte äter det i pyttesmå mängder. I min mening fullständig galenskap.
Ändå är det precis så debatten förs.
Kött reduceras till en symbol. Något man ska minska. Något man ska ersätta. Något man ska problematisera. Men väldigt sällan något man faktiskt ska försöka förstå i sitt sammanhang.
För vad pratar vi egentligen om? Processade charkprodukter eller rena råvaror? Viltkött eller kött från tamdjur? Allt det där försvinner. Kvar blir ett budskap som är enkelt att sprida och därför får stå oemotsagt.
Kan det bli ett stopp för det nu?
”Samtidigt är kött ett av de mest näringstäta livsmedel vi har. Komplett protein. Järn i en form kroppen faktiskt kan ta upp. Vitamin B12, som du inte får i dig naturligt utan animaliska livsmedel. Det är inte åsikter. Det är biologi.”
Samtidigt är kött ett av de mest näringstäta livsmedel vi har. Komplett protein. Järn i en form kroppen faktiskt kan ta upp. Vitamin B12, som du inte får i dig naturligt utan animaliska livsmedel. Det är inte åsikter. Det är biologi.
Så när råden blir att minska köttkonsumtionen borde den självklara följdfrågan vara: vad ersätter vi det med då, alltså i verkligheten? Inte i teorin, inte i perfekt planerade kostscheman.
Det här studien bevisar inte allt. Men den bidrar till att bilden av kött som entydigt negativt för hälsan blir allt svårare att försvara utan att blunda för delar av verkligheten.
Hur många gånger måste verkligheten säga emot innan vi slutar upprepa samma enformiga antiköttbudskap?
Lämna ett svar